Популярность данное блюдо снискало в закусочных парижского квартала Берси, от которого оно и получило свое название. В прошлом антрекот готовился исключительно из лошадиного мяса и подавался к столу в сопровождении соуса из белого вина, лука-шалот и лимонного сока. Сейчас в качестве ингредиентов для приготовления блюда служат говядина, лук-шалот, лимон, петрушка, сметана масло, соль и перец.

Ингредиенты:
2 антрекота без костей по 400 г. каждый;
40 г. масла, или маргарина;
1 лимон;
1 луковица-шалот;
100 г. белого сухого вина;
20 г. муки;
соль;
перец;
1 ветка зелени петрушки

Измельчить лук-шалот и ветку петрушки. На большой сковороде сильно разогреть 25 г. масла, жарить антрекоты 2-3минуты с одной стороны. Лопаточкой перевернуть на другую сторону, посыпать смолью и перцем. Жарить до момента, пока на обжаренной стороне не появится кровянистый сок. Мясо уложить на теплой тарелке и держать в тепле, прикрыв сверху тарелкой, либо, поместить в нагретую, но не горячую печь.
Сковороду снова поставить на огонь, вложить посеченный лук-шалот и петрушку, добавить чайную ложку воды, залить вином и довести до кипения на среднем огне в течении минуты. Муку растереть с остатками масла и добавить в соус. Уменьшить огонь и помешивая деревянной ложкой кипятить массу до сгущения. В готовый соус добавить сок лимона.
Мясо полить соусом и сейчас же горячим подать к столу, с рисом, или картофелем и кресс-салатом. Уже на столе каждый антрекот делится на две части.